こだわり

Policy

味を極める、
店の哲学

日々の努力と工夫を惜しまず、ひとつひとつを磨き上げる。
その哲学は味だけでなく、空間やおもてなしの隅々にまで息づいています。

素材の一つひとつに心を込め、香り・食感・余韻まで計算し尽くした一杯を。
煮干しや椎茸、昆布が奏でる和の旨みと、炙りの香ばしさ、そして手包みワンタンのやさしさ。
東京スカイツリーの麓で、日常に寄り添う“特別な一杯”をお届けします。

こだわり抜いた自慢のラーメンとともに、くつろぎのひとときを提供します。
1978年、東京都生まれ。飲食店でのアルバイトを経て、30歳を前にラーメン業界に足を踏み入れ、店長としての経験を積んできました。
2022年5月、自身の集大成となる【麺屋木ノ下】をオープン。

煮干しや昆布などの魚介出汁に、鶏ガラを中心とした動物系の旨みを重ねたWスープ。
香ばしい香りがふわりと立ち上がり、ひと口ごとに奥行きのある余韻が広がります。

肉と海老の餡を丁寧に包んだ自家製ワンタンに、鶏・低温ロース・炙りバラの三種チャーシュー。
異なる食感と香ばしさが重なり、特製スープとともに贅沢な一杯を演出します。

東京スカイツリーのそばで、ゆったりとした空間に身を委ねながら。椎茸・煮干し・昆布の香りに包まれ、世代を超えて楽しめる穏やかなひとときを。ラーメン店でありながら落ち着きのある店内にはカウンターのほかにテーブル席も用意され、さまざまなシーンで利用できます。